Origen del Cacao La cocoa, conocida también como cacao en polvo, proviene del árbol de cacao Theobroma cacao, que es originario de las regiones tropicales de América Central y del Sur. Los antiguos mayas y aztecas veneraban al cacao, considerándolo un regalo de los dioses. Ellos utilizaban las semillas del cacao para preparar una bebida …
En el mundo de la nutrición y el bienestar, la proteína vegetal ha ganado reconocimiento como una opción sostenible y saludable para quienes buscan una dieta equilibrada. A diferencia de las proteínas animales, la proteína vegetal proviene de fuentes como legumbres, granos, nueces y semillas, ofreciendo beneficios únicos tanto para la salud como para el …
En el etiquetado y la publicidad para productos alimenticios los fabricantes realizan declaraciones asociadas al producto, describiendo sus cualidades a nivel de ingredientes, nutrientes, efectos sobre la salud o propiedades benéficas. Aunque para la publicidad de los productos, las declaraciones pueden ser muy convenientes y muchos desearían mencionar hasta el más pequeño beneficio asociado al …
Los alimentos son una matriz compleja de varias moléculas o macronutrientes, en el alimento estas moléculas cumplen una función especifica, que afecta la textura, el sabor, el color o el aroma del alimento. La proteína generalmente esta acompañada de grasa que puede ser grasa saturada. A tratarse de mezclas complejas, los alimentos tienen un aporte …
Un constante dilema, reemplazar el azúcar o consumir menos alimentos con azucares añadidos Los recientes cambios en la normativa del etiquetado de alimentos y la exigencia de incluir en la parte frontal de la etiqueta los sellos de advertencia para azucares añadidos, grasas saturadas, grasa trans, sodio y edulcorantes, ha llevado a una serie de …
Contenidos máximos permitidos y su control en la fabricación Las normativas sobre aditivos alimentarios establecen clasificaciones de acuerdo a la función que cumplen en el alimento. Para aclarar los tipos de aditivos que existen te invito a leer: Las normativas sobre aditivos suelen ser específicas para cada país en concreto, pero generalmente toman como base …
El diseño del rotulo del Etiquetado Nutricional fue recientemente modificado, de acuerdo a la Resolución 810 del 2021. El rotulo informa sobre los nutrientes principales que contiene el alimento, en una porción y en 100 gramos o 100 mililitros, según corresponda; indica las cantidades en gramos o en miligramo de los nutrientes: Calorías, grasa total, …
Veamos los elementos esenciales que debe tener una etiqueta, según la normativa del etiquetado la Resolución 5109. Nombre del alimento: El nombre del alimento debe informar al consumidor sobre la verdadera naturaleza del alimento. Al ser tan diversa la variedad de alimentos, estos se agrupan de acuerdo a sus características básicas o a sus ingredientes …
Una Guía para Tomar Decisiones Informadas El etiquetado de los alimentos, además de ser una herramienta publicitaria, es un canal informativo entre el fabricante y el consumidor, de esta forma el consumidor se informa sobre lo que está comprando y más importante aún sobre lo que va a consumir. Para seguir unos hábitos de …
Estructura de los carbohidratos en la dieta y su asimilación en el organismo Los carbohidratos de la dieta, son los macronutrientes que se encuentra mayormente distribuidos entre los alimentos. Los alimentos de origen vegetal los contienen en una alta concentración, constituyen el material estructural de los tejidos de los vegetales. Los carbohidratos en la dieta …